東京最高のレストラン2008
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5 - 思い 5 - 審査員 4 - 本書 4 - 料理 3 - 東京 3 - 味覚 3 - ミシュランガイド東京 2 - （ミシュラン 2 - 項目 2 - 読ん 2 - 自分たち 2 - 自分 2 - 点数 2 - 比較 2 - 日本 2 - 方向性 2 - 意見 2 - 客観的 2 - 実際 2 - 6名 2 - 500円 2 - 1人 | 東京最高のレストラン2008 浅妻千映子/大谷浩己/来栖けい/森脇慶子/早川光/横川潤 価格(税込): 1,575円 在庫あり。 : 1,500円以上は、送料無料 SalesRank : 169098 Publisher : ぴあ ( 2007-10-24 ) Studio : ぴあ 単行本（ソフトカバー） : 323 pages H:79 x L:732 x W:457 ぴあ ぴあ マーケットプレイス情報 中古最安値： 234 円85%off amazon.co.jp詳細ページより御確認ください。   使い方次第 : 2008-01-06ミシュランガイド東京 の 登場 で 、 料理ガイドブック に 関する関心 が 高まったこ と は と て も いいこ と で す が 、 ミシュランガイド東京 は 記事 と し て も 物足りなく 、 観光ガイド の ような印象 は 否めません 。 しかし 、 こ の ガイド は グルメ を 楽しみたい読者 の 要求 を 満たす本来 の レストラン・ガイドだ と 思い ます 。 ただ 、 他 の レビュー で も 書かれ て いるよう に 、 客観的なレストラン・ガイド と いう の は 恐らくありえない で しょう 。 我 が 家 で の 使い方 は 、 自分たち の 味覚 と 近い方 を 6名 の 著者から選び出し 、 そ の 人 の 薦めるレストラン を 最優先 に 考える と いう も の で す 。 こ の 本 に 掲載され て いるレストラン は それなり の レストランばかり で すから 、 後 は 、 自分たち の 方向性 と 合うかどうか と いう の が 大切なんだ と 思い ます 。 こ の 本 で は 、 6名 の 批評家 の 方 の 中 で 誰 が ど の 部分 の コメント を 書い て る が 分かるため 、 コメント を 比較するこ と も 可能 で すから 、 自分 と 味覚 の 近い批評家 の コメント と そう で ない批評家 の コメント を 比較するなど便利な使い方 が で きる と 思い ます 。  さす が に 美味しい店ばかり で す が 、 と に かく読みづらい : 2007-12-19紹介され て いる の は 流石 に 美味しいお店ばかり で 、 個別 の 講評 も 面白い の で す が 、 本 の 構成 が と に かくゴチャゴチャし て い て 、 読ん で いる と 正直イライラし て き ます 。 実際 の と ころ 、 「食ベログ」 の ような飲食店データベースWEBサイト で 本書推薦店かどうか が 確認 で きる の で 、 あえ て 1,500円 を 払っ て こ の 本 を 買う価値 が あるか は 微妙 。 それこそ同サイト で 本書推薦 の 店や口コミ を 調べ て から 、 浮いた1,500円 で 美味しい も の を 食べた方 が 価値 が ある と 思い ます 。 数 を と るかイメージ を 優先するか : 2007-12-18タイトル の ご と く 、 東京 の 飲食店 に 点数 を つけ 、 推奨する店 を 収載したガイドブック 。 料理 、 サービス 、 インテリア 、 コストパフォーマンス 、 ボーナス の 5項目 で 、 日本人5人 が 採点 。 ボーナス と は 審査員 の 思い入れ度 の こ と 。 本書 の 書評 は 、 理解しやすいよう に 、 ミシュランガイド東京 と の 比較 を 述べる 。 まず審査員 が 全員日本人 で あるこ と （ミシュラン は 5人中2人 が 日本人） と 、 価格 が 1575円 と 安いこ と （ミシュラン は 2310円） 、 料理 の 種類 に よっ て 分類され て いるこ と 、 審査員 の 平均点 で 評価し て いるこ と で ある 。 本書 を 開い て まず気づくこ と は 、 店や料理 の 写真および地図 が 全く載っ て いないこ と で ある 。 値段 の 都合上これら を 省略した と 思われる が 、 旅行者 も 対象 と したガイドブック で あれば 、 読者 が 場所や店 の 雰囲気 、 料理 を イメージさせるこ と が で きるかどうか が 重要だ と 思う の で 、 すべ て の 店 と 料理 の 写真 、 地図 を 提示し て いるミシュラン と 比較し て こ の 点 で 劣る 。 一方 、 審査員 が 日本人 で あるこ と が 客観的だ と する考え も ある が 、 よく読ん で 見る と 、 1人 の 点数だけ で 評価し て いる店から5人 で 評価し て いる も の も あり 、 さら に 複数 で 評価し て いる場合 で も ボーナス点 を 除けば全員 の 評価 が ほぼ一致し て おり 、 意見 が 全く分かれ て いないこ と から 、 全店 を 1人 の 審査員 で 評価し て も 結果 は 大差ない と 予想される 。 また 、 評価項目 の ボーナス と は 主観的な思い入れ度 で あり 、 他 の 項目 が 高い評価 で も こ の 項目 の 点数 で 順位 が 逆転し て いる店 が ある と いう の は 、 客観的 と は 言えない の で は ないか 。 行きつけ の 店 で は 審査員 の 素性 が ばれ て いる は ずな の に 、 最 も 評価 が 分かれ て いる項目 が こ の ボーナス で あるこ と も 客観性 に 疑問 が わく 。 『いずれ は ○○ も 賞味したい』 と 、 そ の 店 の 代表的な料理 を 食べず に 評価し て いるような記載 は 何度 も 足 を 運ばず に 評価し て いる可能性 が ある（行った回数 に 差 が あれば不公平 で ある）ほか 、 紹介文自体あまりうまくない 。 ただし紹介され て いる数 は 本書 の ほう が 圧倒的 に 多い点 は 評価 。 東京 の 土地勘 が ない自分 に と っ て は 正直な話 、 ミシュラン の 方 が 読みやすかった 。 東京在住 の 人 が 、 『今日 は 寿司 が 食べたい』 と いう場合 の ガイド に するなら本書 が いいか も 。 他 の レビュー と 異なる が 、 星3つ の 評価 に と どめた 。 客観的なレストランガイドなどない : 2007-12-05最近こ の 本 を 毎年買っ て いる理由 は 、 評価し て いる人間 の 顔 が 見える と いうこ と に 尽きる 。 出 て くるレストラン は どれ も 一定水準 は クリアし て おり 、 それら の 間 で の 相対評価なぞ 、 所詮 、 客観的 に は なり得ない 。 書いた文 を 読ん で 、 実際 に 幾つか の 店 に 行っ て みたこ と で 、 著者６人 の うち 、 少なく と も ２人 は 、 自分 と は まったく評価 の ベクトル の 方向性 が 違うこ と が 良く分かった 。  東京 の レストラン : 2007-12-05日本 の 料理店 、 レストラン を フランス人 が 判定し て 意見 を 述べ て いただい て も 別 に OK で す が 、 日本 の 味覚 は や は り日本人的な感性 で も っ て 判定する の が いいかなーっ と 、 感じ て しまう人 に は 本書 が 参考 に なる と 思い ます 。 マスヒロの東京ずばり百軒 東京最高のレストラン 2009 東京ランチレボリューション 「3つ星ガイド」をガイドする (青春新書インテリジェンス) シェフと美食の王様 選び抜かれた最高の料理人11名と究極の680皿 本 - ジャンル別 - 暮らし・健康・子育て - グルメ - レストランガイド - 東京 本 - ジャンル別 - 暮らし・健康・子育て - グルメ - レストランガイド - その他 本 - By Publishers - ぴあ 本 - Refinements - Browse Refinements - Format (binding) - 単行本（ソフトカバー） |
